Herzhaftes Soufflé „de Paris“

Herzhaftes Soufflé „de Paris“
Mit diesem Basisprodukt zaubern Sie die abwechslungsreichsten Soufflés. Mit Käse veredelt und mit Gemüse oder Speck abgewandelt, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Auch für vegetarische Beilagen oder Vorspeisen ein ideales Produkt.

Art.Nr.  81.650

5,0 kg-Eimer
5,0 kg Grundrezept für den ganzen Eimer (Zutaten: 8,0 l Wasser, 4,0 l Sahne, 6,0 kg geriebener Käse), 8 1/1 GN-Behälter (Tiefe 65 mm), ergeben ca. 160 Portionen à ca. 180 g
heiß zubereiten

Nährwerte
pro 100 g Produkt

Brennwert
Kilojoule 1629
Kilokalorien 387
 
Fett 10,0 g
davon ges. Fettsäuren 3,1 g
Kohlenhydrate 46,7 g
davon Zucker 6,6 g
Eiweiß 25,4 g
Salz 5,4 g

Zutaten

Kartoffelflocken, Hühnereieiweißpulver, Eigelbpulver, Weizenmehl, Zucker, Salz, Stärke, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Kaliumtartrate), Süßmolkenpulver, Gewürze, Säureregulator Diphosphate, Saflorkonzentrat, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Antioxidationsmittel Fettsäureester der Ascorbinsäure, Natriummetabisulfit) ¹).

¹) keine technologische Wirksamkeit

Merkmale

Zubereitung
Den Kombidämpfer auf 180 °C vorheizen. Die benötigte Menge Produkt in das kalte Sahne-Wasser Gemisch einrühren. Entsprechende Menge Käse unterheben und 10 Min. quellen lassen. Die Soufflé-Masse in die gefetteten GN-Behälter füllen und bei 180°C 20-25 Min. backen.

Allergene
Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch
AF, DF, HF, OE, OLV, OZP
alkoholfrei
deklarationsfrei
frei von hefe-extrakt
ohne Einlage / ohne stückige Bestandteile
ovo-lakto-vegetabil
ohne Zutat Palmfett
ohne Zutat Palmfett
ovo-lakto-vegetabil
deklarationsfrei

Zubereitungstipps

Für 1 GN-Blech können noch 625 g Julienne-Mix vor dem Garen untergehoben werden.
Drei Sterne Gourmet-Hauptspeisen

Hauptspeisen

Soufflé und Auflaufvariationen: Luftig, herzhaft, vielseitig – ein Geheimtipp, der mehr ist als nur „Beilage“.
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