Lachsforelle in Limonensauce
Zutaten für Person
berechnen| 0,15 kg | Lachsforellenfilets |
| 0,15 kg | WACHTER Bratkartoffeln |
| 0,45 l | Wasser |
| WACHTER Doramat „Fisch", nach Belieben | |
| 3,00 g | Thymianzweige |
| Meersalz, grob | |
| 19,00 g | WACHTER Buttersauce „Limone" |
| 0,10 l | Wasser |
Zubereitung
Die Bratkartoffeln nach Rezeptur ziehen lassen. Die Lachsforellenfilets mit Doramat „Fisch" würzen. Ein GN-Blech mit VOGELEY Trennspray einsprühen und die Kartoffelscheiben so auf das Blech legen, dass immer ein Lachsforellenfilet auf Kartoffelscheiben gebettet ist. Die Thymianzweige zwischen den Fisch und die Kartoffeln stecken, grobes Meersalz darüber streuen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 °C mit Folie 15 Min. garen und zum Schluss noch einmal 5 Min. ohne Folie. Dazu die fertig zubereitete Buttersauce servieren.
Tipp: Kennen Sie schon das kleine italienische Geheimnis, wie Fisch am besten gelingt? „Il pesce vuole nuotare tre volte: nell´acqua, nell´olio e nel vino“. Zu Deutsch: „Ein Fisch muss dreimal schwimmen: Im Wasser, im Öl und im Wein“. Dann kann eigentlich nichts mehr passieren.
