Die Rosinen mit dem Rum tränken und über Nacht ziehen lassen. Das Eierkuchenmehl nach Rezeptur zubereiten und 100 kleine Crêpes (ø 20 cm) backen. Die Mousse Bourbon Vanille nach Rezeptur aufschlagen. Die Rum-Rosinen abtropfen lassen und vorsichtig unter die Mousse heben. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und in der Mitte vom Crêpe einen Streifen (ca. 50 g) ziehen. Den Crêpe zusammen rollen und auf einem Teller anrichten. Mit den Pistazien und dem Puderzucker bestreuen. Etwas Karamell-Sauce über den Crepe verteilen und mit den Früchten garnieren.

Tipp: Die Mousse Bourbon Vanille mit Rum-Rosinen kann auch ohne Crêpe als Dessert serviert werden.